Шкембе чорба по джинотски

Необходими продукти:

• 1кг. шкембе (окрехкотено от Кауфланд)
• 1л. прясно мляко
• 4 бульона (2 телешки и 2 пилешки)
• 125гр. масло
• 1гл. чесън
• Червен пипер

Във два литра вода се сварява шкембето. Аз го варя 45 мин. в тенджера под налягане. Като се свари се  вади и се оставя да изстива. Бульона който остава се налива в обикновена тенджера.

Добавя се млякото, бульоните и маслото и една чаша вода и се слага на котлона да заври. Докато изстива шкембето си пресовате 1 глава чесън и я заливате с оцет. Трябва да престои няколко часа за да поеме оцета. 

 Като поизстине шкембето се нарязва на ситно и се добавя към бульона.

Слага се малко червен пипер. Като заври отново се оставя 20-30 мин. да къкри на слаб огън. След това плющите!

Същата чорба в crock-pot тук