Намирате си сурова сланина - колкото повече, толкова по-добре. Най хубава става шарена сланина от свински бузи, но и обикновена ще ви свърши работа.
1. Сланината се нарязва на парчета дебели два три пръста и се осолява с морска или обикновена сол. Оставя се да престои в хладилника за една вечер:
2. Изчиства от солта и се вари 20 минути в зелева чорба.
3. Отцежда се от чорбата и докато е още влажна се овалва хубаво в смес от подправки - червен пипер, сол, сминдух, самардала.
4. Готовата сланина се слага в хладилника да стегне и след няколко часа е готова за консумация.
