Бистра агнешка супа (Джинотски курбан) в крокпот

Тъй като е агнешко време реших да споделя с вас тайната на джинотския курбан. Той се прави есента в края на Септември, когато е сбора на село. Там се прави в големи казани на огън, но той като условията и карантината в Мордор не позволяват това, съм модифицирал рецептата за домашен вариант. Трябва ви един килограм агнешко месо. Ако има и малко кокали става още по-вкусно защото си пускат желатина в бульона. Най-важното нещо при тази супа е отпенването. В обикновена тенджера пълна до половината с вода се слага месото и се завира на слаб огън. Като заври започва да излиза една пяна, която трябва много хубаво да се махне. След като се отпени се оставя да поистине малко и се прехвърля в съдината на крока. Добавят се една глава лук нарязана на четири (като се сготви лука се изхвърля), две пълни супени лъжици сол и черен пипер на вкус (зърна). Допълва се с вода и се оставя да се готви в крока на слабата степен за 14 часа. И това е!

На село го ядат с топъл хляб. Аз обичам да му слагам оцет или още по-добре лимон.

"Нинджа" Броколи

500 гр броколи се задушават на тиган с 5 с.л. зехтин за 3-5 мин. и се слагат в голяма чиния. Като поизстинат малко се заливат със следния сос: 
1/2 кофичка кисело мляко;
3-4 с.л. майонеза;
1 с.л. горчица (по избор);
смлян черен пипер (по избор);
2 скилидки чесън; 
сол на вкус.

Сосът се прави много лесно в чопър.

Резултатът след половин час:

 

Резултатът на сутринта няма да го показвам  :)

Печен джолан в Crock-Pot

Трябва ви един свински джолан:

Джолана се измива хубаво. След това се натърква с червен пипер и шарена сол. Шпикова се със няколко скилидки чесън и няколко парчета лимон:

Пече се 10-12 часа на ниска степен. Когато го извадите чесъна и лимончетата се изхвърлят.
Резултата е следния:

Приятно насвинване :)

"Великанска" сланина

Намирате си сурова сланина - колкото повече, толкова по-добре. Най хубава става шарена сланина от свински бузи, но и обикновена ще ви свърши работа.

1. Сланината се нарязва на парчета дебели два три пръста и се осолява с морска или обикновена сол. Оставя се да престои в хладилника за една вечер:

2. Изчиства от солта и се вари 20 минути в зелева чорба.
3. Отцежда се от чорбата и докато е още влажна се овалва хубаво в смес от подправки - червен пипер, сол, сминдух, самардала.

4. Готовата сланина се слага в хладилника да стегне и след няколко часа е готова за консумация.

Шкембе чорба в crock-pot

Необходими продукти:

• 1кг. шкембе
• 1л. прясно мляко
• 4 бульона (2 телешки и 2 пилешки)
• 125гр. масло
• Червен пипер

Шкембето се накисва за един час и се измива хубаво. Нарязва се на дребно и се слага в крок-а заедно със маслото и млякото. Добавят се натрошените булъончета и червен пипер. Досипва се още един литър вода. Готви се 9 часа на ниската мощност. Става по-лесно от готвенето без крок и изобщо не се умирисва докато се готви шкембето.

Супа леща в crock-pot

Супа леща в crock-pot

След голямото освинване по празниците дойде време за нещо по-леко и не толкова винско. Що за животно е crock-pot и има ли почва у нас. Най-просто казано, това е тенджера за бавно готвене. Готви на ниска температура като по този начин би трябвало да се запазват хранителните качества на продуктите.

Ето това е моят дзвер:

Тук го продават за 150лв, от Англия идва малко по-евтино. Повече информация за уредите за бавно готвене тук.

Какво ви трябва освен crock-pot:

500гр. Леща;
1 глава лук;
1 морков;
50гр глава целина;
1 глава чесън;
Супена лъжица червен пипер;
75 милитра олио;
сол.

Първо лещата се слага в обикновенна тенджера да заври за 5-6 минути. Мръсната вода се излива и лещата се измива хубаво. В crock-pot-та се слага 1.5л. вода, измитата леща, чесънът на цели обелени скилидки, а останалите зеленчуци се настъргват. Посолява се на вкус и се пуска за 6 часа на ниската мощност. След 6-те часа се добавя 0.5л. вода, олиото и червения пипер и се оставя да ври още 2 часа на ниска мощност. Получава се нещо подобно:

Чорбаджийски разядки – Бони

Чорбаджийски разядки – Бони

Пускам си вчера да гледам един филм. Навън влажно, студено, мъгливо – време за свинско и винско. Сетих се, че неделя си купих от кауфланд едно мезенце – чорбаджийски разядки на фирма „Бони“. Почвам да ги режа и изведнъж забелязвам на етикета, че този „Сурово-сушен месен продукт със свински протеин“ има МНОГО съставки.

1.    Свинско месо
2.    Сланина
3.    Трапезна сол
4.    Натриев нитрит (Е 250)
5.    Соев протеин
6.    Свински протеин 1%
7.    Лактоза
8.    Декстроза
9.    Глюконо делта лактон (Е 575)
10.     Калциев лактат (Е 375)
11.    Натриев алгинат (Е 401)
12.    Натриев ериторбат (Е 316)
13.    Полифосфати (Е 452)
14.    Мононатриев глутамат (Е 621)
15.    Кармини (Е 120)
16.    Калциев хлорид (Е 509)
17.    Стартерни култури
18.    Подправки – какви не става ясно
19.    Може да съдържа следи от Глутен, Синап

И така 18 съставки + евентуално още 2 „следи“. От тях 9 (девет) Е-та – скрити. Не става ясно колко процента от всичко това е месо и какво точно месо. Според мен Али Химика е възкръснал и от фирма „Бони“ са го наели да им забърква „сурово-сушения месен продукт“. Също смятам, че фирма „Бони“ имат добри перспективи на пазара на синтетична дрога и химически торове.
Извод: Аз лично мисля да оставя чорбаджийските разядки на чорбаджиите.